37 ブラジル料理

            Pasteis de bacalhau バカリャウ

ブラジルも日本と同じように、その土地に住む人達の呼び名がある。日本だと『江戸っ子』『道産子』『浜っ子』とかね。リオに住む人は『カリオカ』、サンパウロは『パウリスタ』、チズちゃんの住んでいたポルトアレグレの人は『ガウーショ』と呼ばれるの。ガウーショはカウボーイのことだよ。

チズちゃんの一番好きなブラジル料理は「ボリーニョ・デ・バカリャオ」。鱈入りのコロッケだよ。鱈は北欧産。大きなものは1メートルもあって塩漬けにされ乾燥してある。これを水にひたして塩抜きをするの。ポルトガル料理にも同じものがあるよ。どこのバールにも置いてあるから必ず食べられる。

シュラスコとはバーベキューの事。今は日本のブラジル料理店でも食べられる。味付けはシンプルに塩のみ、大きな肉の塊を鉄の串にさして豪快に焼き、大きなナイフで削ぎ切りして食べる。ピカーニャ(イチボ)も美味しいけど、チズちゃんは希少部位・クッピン(牛のこぶ肉)がジューシーで大好き。三毛猫タヌー

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